Małe kruche paszteciki z farszem z kapusty kiszonej i pieczarek. Na wierzchu posypałam czarnuszką i czarnym sezamem. Można zajadać same na ciepło lub na zimno jak również podać jako dodatek do czerwonego barszczyku. składniki: ciasto 350g mąki pszennej+do podsypania, użyłam pszennej typ 500 Młyn Kopytowa 200g masła lub margaryny 1 jajko szczypta soli 100g gęstej kwaśnej śmietany farsz 300 g pieczarek 250 g ugotowanej kiszonej kapusty 1 duża cebula 1 łyżeczka majeranku sól,pieprz olej do smażenia oraz 1 małe jajko czarny sezam i czarnuszka Piątnica do posypania Przygotować farsz. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę a następnie zeszklić na oleju. Potem dodać pieczarki i smażyć aż pieczarki odparują wodę. Następnie dodać drobniutko pokrojoną ugotowaną kapustę. Wszystko wymieszać, dodać majeranek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz odstawić do wystudzenia. Przygotować ciasto. Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól i wymieszać. Następnie zrobić wgłębienie i dodać jajko śmietanę i kawałki masła. Wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Następnie ciasto podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 45x38. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałeczek z farszu i zwinąć ciasto w rulon tak aby przykryło farsz. Rulon z farszem odciąć od pozostałego ciasta. W ten sam sposób przygotować kolejne ruloniki. Mi wyszły 3 takie ruloniki. Następnie ruloniki z farszem ułożyć zwinięciem do dołu i pokroić na kawałki o długości ok 2-3 cm. Paszteciki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem i czarnuszką. Wstawić do nagrzanego na 175 C piekarnika i piec ok 25-30 minut, funkcja termoobieg.
paszteciki z kapustą i grzybami. paszteciki z pieczarkami i kapustą; Skopiowań: 0. 0 0 1 przepis . niezalogowany . Książka kucharska. Paszteciki, pierogi
Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut Czas pieczenia pasztecików: 30 minut Liczba porcji: 40 sporych pasztecików Dieta:wegetariańska 880 g mąki pszennej np. tortowej - około 5,5 szklanki150 g prawdziwego masła 82% - 3/4 klasycznej kostki4 żółtka średniej wielkości jajek500 ml mleka np. pełnotłustego - 2 szklanki50 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży instantszczypta soli i cukru 800 g kapusty kiszonej - już po odciśnięciu soku60 g suszonych grzybów2 średnie/większe cebule - około 300 g7 łyżek oleju roślinnego do smażeniaprzyprawy i zioła: łyżeczka cukru, 3 małe liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu 2 żółtka średniej wielkości jajek4 łyżki mleka2 łyżki sezamu, czarnuszki lub maku Paszteciki z kapustą i grzybami Szklanka ma u mnie pojemność 250 czas: 8-12 godzin na moczenie grzybów suszonych. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 40 sporych pasztecików wigilijnych. Zanim zaczniesz szykować te pyszne kapuśniaczki, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Składniki pozostałe z listy powyżej to mleko, żółtka oraz wybrana posypka. Nie są to składniki obowiązkowe i można je pominąć. Z mleka i żółtek szykujesz płyn, którym smarujesz paszteciki przed samym pieczeniem. Kapuśniaczki możesz też posypać odrobiną sezamu, czy maku, jednak absolutnie nie jest to konieczne. Paszteciki wigilijne przepis Zacznij od suszonych grzybów. Ja sięgam najczęściej po suszone kapelusze podgrzybków. Jeśli masz suszone prawdziwki, to jeszcze lepiej. 60 gramów suszonych grzybów, to mniej więcej dwie garście grzybków. Ja użyłam tym razem 40 gramów suszonych prawdziwków oraz 20 gramów suszonych podgrzybków. Suszone grzyby umieść w większym naczyniu i zalej dwiema szklankami zimnej wody (może być woda z kranu). Miseczkę przykryj np. talerzykiem i odstaw w suche i chłodne miejsce na 8-12 godzin, a najlepiej na całą noc. Grzyby wchłoną część wody i zmiękną. Różnicę widać od razu. Woda zrobiła się ciemna, a grzyby napuchły. Wodę z moczenia grzybów przelej do małego naczynia. Będzie to szklanka ciemniej wody. Nie wylewaj jej. Woda po moczeniu grzybów jest idealna do kapusty, którą zaraz zaczniesz gotować. Odsączone grzybki pokrój w cienkie paseczki, a potem posiekaj jeszcze drobniej. Dwie większe cebule obierz i drobno poszatkuj. Na nagrzaną patelnię wylej siedem łyżek oleju. Dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około 10 minut. Pod koniec możesz dodać posiekane grzyby i podsmażać całość jeszcze dodatkowe dwie minuty. Czas na kiszoną kapustę. Potrzebujesz około 800 gramów odsączonej już kiszonej kapusty. Przynajmniej raz (sprawdzaj jej smak i zdecyduj, czy jest już taka jaką lubisz) przepłucz kapustę w zimnej wodzie i bardzo dobrze odciśnij. Odciśniętą kapustę kiszoną posiekaj nożem i umieść w dużym garnku. Dodaj przyprawy i zioła: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz cukier. Jeśli woda z moczenia grzybów nie jest gorzka, to wlej ją do garnka z kapustą. Wlej również pół szklanki zimnej wody. Jeśli nie używasz wody z moczenia grzybów, to do kapusty wlewasz 1,5 szklanki ziemnej wody. Na koniec dorzuć podsmażoną cebulkę z grzybkami. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Garnek przykryj przykrywką i ustaw małą moc palnika. Kapustę gotuj tak około godziny. Polecam Co 20-30 minut dokładnie wymieszać kapustę w garnku. Po godzinie zdejmij przykrywkę i smaż farsz przez około 20 minut. Możesz całość przełożyć na dużą patelnię lub smażyć kapustę z grzybami. Nadmiar wody odparuje, a składniki odrobinę się zarumienią. Ostatecznie wyszło mi około 1400 gramów farszu. Inny sposób na przygotowanie farszu do piegów z kapustą i grzybami:Poszatkowaną kapustę z ziołami i przyprawami możesz zalać wodą i gotować przez godzinę pod przykryciem a następnie przełożyć na dużą patelnię i smażyć z podsmażoną cebulką i moczonymi, siekanymi grzybkami przez około 30 minut na małej mocy palnika. Po przestudzeniu farsz będzie gotowy do użycia. Ten farsz można zrobić nawet na dwa dni przed pieczeniem pasztecików. Wystarczy odłożyć go na ten czas do lodówki, a w dniu pieczenia wyjąć wcześniej, by nabrał temperatury pomieszczenia. Pora na ciasto drożdżowe pod kapuśniaczki. Odmierz sobie wszystkie składniki na ciasto. Mleko lekko ciepłe (można podgrzać do 30 stopni), zaś jajka wyjęte wcześniej z lodówki. Zrób rozczyn: W większej misce umieść pokruszone świeże drożdże (50 gramów); łyżeczkę cukru; 2 łyżki mąki, czyli około 20 gramów; 125 ml lekko ciepłego mleka, czyli pół szklanki mleka. Wszystkie składniki na rozczyn należy uszczknąć ze składników na ciasto. Rozetrzyj drożdże z resztą składników, a następnie przykryj miskę ściereczką. Po 20 minutach rozczyn powinien pięknie urosnąć. W razie potrzeby miskę umieść w trochę cieplejszym pomieszczeniu (np. bliżej kaloryfera). Porada: Jeśli masz suszone drożdże instant to wystarczy, że wsypiesz je na kilka minut do lekko ciepłego mleka (może być pół szklanki ze składników). W takich warunkach znacznie szybciej się połączą z ciastem, niż bezpośrednio wsypane do mąki. Z drożdży instant nie szykujemy już rozczynu. Do dużej miski wsyp 860 gramów mąki (bez dwóch łyżek, które poszły do rozczynu) oraz szczyptę soli. Wlej lekko ciepłe mleko (pozostałe 375 ml, ponieważ 125 ml zostało użyte do rozczynu). Dodaj rozczyn, roztopione i przestudzone lub bardzo miękkie 150 gramów masła oraz cztery żółtka średniej wielkości jajek. Białka zamroź lub zostaw np. do masy makowej pod makowca lub do bezików, czy kokosanek. Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak nie krócej niż 5 minut. Możesz też wyrobić masę ręcznie. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, elastyczne i gładkie. Całe ciasto zostaw w tej samej misce lub przenieś do większej i ostaw do wyrastania na 30 minut lub trochę dłużej. Ciasto powinno podwoić objętość. Ciasto przed wyrastaniem: Ciasto wyrośnięte: Wyrośnięte ciasto umieść na dużej stolnicy obsypanej lekko mąką. Ciasto dla wygody podziel na dwa kawałki. Każdy rozwałkuj na placek zbliżony kształtem do podłużnego prostokąta o wymiarach około 30 x 48 cm. Oba prostokąty podziel nożem na dwa podłużne paski. Otrzymasz w ten sposób łącznie cztery paski ciasta. Farsz z kapusty i grzybów podziel na cztery równe porcje. Jedną porcję rozłóż na środku wzdłuż jednego paska. Połącz brzegi ciasta tak, by powstał Ci długi rulonik z farszem w środku. Miejsce łączenia dokładnie "sklej" palcami. Rulonik odwróć na drugą stronę (możesz go przeturlać), by miejsce łączenia znalazło się pod spodem. Dokładnie tak samo przygotuj pozostałe trzy paski. Każdy wałek podziel nożem na dziesięć pasztecików z kapustą i grzybami. Zalecam zacząć już nagrzewać piekarnik do temperatury 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Kapuśniaczki układaj obok siebie na blaszce. W miejscu przekrojenia mogą się ze sobą stykać. Na jednej blaszce z wyposażenia piekarnika umieściłam mniej więcej połowę pasztecików wigilijnych. Jedną blaszkę przykryj ściereczką bawełnianą i odłóż na 20 minut w cieplejsze miejsce, by ciasto lekko się napuszyło. Drugą porcję oczekujących kapuśniaczków również przykryj, ale trzymaj w chłodnym pomieszczeniu. Gdy piekarnik jest już nagrzany, a kapuśniaczki lekko podrosły można je przed pieczeniem posmarować żółtkami wymieszanymi z mlekiem (mieszanka nie może być zimna). Zalecam użyć do tego pędzelka kuchennego. Od razu posyp też paszteciki odrobiną sezamu, czarnuszki lub maku, czy kminku. Nie jest to jednak niezbędny krok i można go pominąć. Blaszkę z kapuśniaczkami drożdżowymi umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Paszteciki wigilijne piecz około 30 minut (lub krócej), do zarumienienia. Z piekarnika można je wyjmować od razu po upieczeniu. W taki sam sposób przygotuj i upiecz drugą turę kapuśniaczków. Paszteciki zaraz po upieczeniu mnożna podać jako samodzielne danie lub dodatek do barszczu. Jeśli nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to trzymaj je w lodówce pod przykryciem lub na papierze śniadaniowym i zawinięte w przezroczystą folię spożywczą. Będą pyszne nawet po 4 dniach od zrobienia. Trzeba je tylko podgrzać przed podaniem. Polecam suchą patelnię na małej mocy palnika, lekko nagrzany piekarnik lub nawet podgrzewanie w mikrofali. Smacznego.Położyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Piec około 50 minut w temp. 180 stopni. Można od czasu do czasu podlewać wytopionym tłuszczem, wtedy pieczeń nie zsycha się. W tym czasie pokroić w krążki dwie cebule, popieprzyć, posolić i dodać szczyptę słodkiej papryki i to wszystko dusić na łyżce oleju, podlewając wodą.Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (32 głosów) U mnie w domu paszteciki na święta robiło się tradycyjnie z kiszonej kapusty i suszonych grzybów leśnych. Sama korzystam też często z grzybów mrożonych - przygotowując kapustę z takimi właśnie grzybami podlewam ją biały winem i dodaję suszoną żurawinę (tutaj przepis na paszteciki). Wychodząc naprzeciw Waszym oczekiwaniom przygotowałam paszteciki z nadzieniem pieczarkowym, z niewielkim dodatkiem kiszonej kapusty. Jeśli chcecie przygotować paszteciki dla rodziny, i nie podajecie dzieciom grzybów leśnych, ten przepis będzie idealny. 032 kwestiasmaku Paszteciki z kapustą i pieczarkami Potrawy tradycyjne Drożdżowe Kuchnia polska Kapusta Pieczarki Wegetariańskie Wigilia i Święta Dania wigilijne Sylwester Pyszne drożdżowe kapuśniaczki z pieczarkami. Idealne do barszczyku. Składniki 16 sztuk Ciasto drożdżowe 500 g mąki 1 łyżeczka cukru 30 g świeżych drożdży 180 ml mleka 2 jajka 1 łyżeczka soli 50 g masła lub oleju Farsz 500 g pieczarek 200 g kiszonej kapusty 3 łyżki oleju roślinnego 1 duża cebula 1 łyżeczka kminku 1 ziele angielskie 1 listek laurowy 2 łyżki masła oraz 1 jajko do posmarowania 1 łyżeczka kminku lub czarnuszki do posypania Przygotowanie Ciasto drożdżowe Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Dodać sól i jajka, zacząć delikatnie mieszać łyżką wszystkie składniki. Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło lub olej roślinny i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 60 minut do wyrośnięcia. Farsz Kapustę opłukać jeśli jest bardzo kwaśna, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, wlać pół szklanki wody, szczyptę soli, dodać ziele, listek, kminek i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 45 minut. Na koniec odparować resztę wody. Pieczarki krótko opłukać, osuszyć, pokroić na plasterki. Włożyć na dużą patelnię i mieszając smażyć aż całkowicie odparują, doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę masła i smażyć jeszcze przez kilka minut. Rozdrobnić w melakserze lub posiekać. Na dużej patelni na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać usmażone pieczarki, ugotowaną kapustę, pozostałą łyżkę masła i dwie pozostałe łyżki oleju. Doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut. Formowanie i pieczenie Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, chwilę powygniatać, uformować kulę, podzielić na 4 części. Każdą część podzielić jeszcze na 4 części. Każdy kawałek rozwałkowywać, na środek wkładać czubatą łyżkę nadzienia, delikatnie je uklepać, złożyć brzegi ciasta i dokładnie skleić formując pierożka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów (użyć 2 dużych blaszek z wyposażenia piekarnika). Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Wskazówki Podobne paszteciki można zrobić też tylko z nadzieniem pieczarkowym z cebulą, już bez kapusty. Wówczas dajemy o 200 g pieczarek więcej. Szybki barszczyk "last minute", 4 porcje: 1 litr barszczu z kartonu wlać do garnka, dodać 250 ml rosołu lub bulionu (drobiowy, grzybowy, mięsny, ewentualnie jarzynowy), obrany i przepołowiony ząbek czosnku, świeżo zmielony pieprz, 2 łyżeczki suszonego majeranku. Wszystko podgrzewać na małym ogniu bez zagotowywania. Odstawić z ognia pod przykryciem na tyle czasu ile mamy. Można przecedzić przed podaniem, podgrzać na małym ogniu. Paszteciki z tego ciasta robię od lat. Ciasto jest bardzo smaczne, miękkie. Dobrze się z nim pracuje. Jest elastyczne i nie trzeba go podsypywać mąką przy wałkowaniu. Z farszem to jest różnie. Robię taki na jaki akurat mamy ochotę. Tym razem zrobiłam z mięsem i kapustą. Z tej porcji składników wychodzi około 60 sztuk.
Wszyscy gdzieś gonią, speszą się, w sklepach już widać przygotowania do Świąt. A mnie tak się chce zwolnić, łapać każdą chwilę, celebrować te przygotowania... Piekę ciasteczka, obmyślam jak pięknie zapakować prezenty, na weekend może udekorujemy choinkę... A póki co zostawiam Wam przepis na pyszne paszteciki, bogato nadziane kapustą z grzybami i orzechami. Pyszne - to jednak mało powiedziane;) Składniki (na ok 50 sztuk): ciasto: 500g mąki 25g świeżych drożdży 1 szklanka mleka 2 jajka 1 łyżeczka soli 3 łyżki cukru 50g masła 1 łyżka oleju nadzienie: 1 kg kiszonej kapusty 400g pieczarek 2 łyżki grzybowego pyłu 2 cebule 100g orzechów włoskich łyżka majeranku 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz do smaku olej do smażenia na wierzch: 1 jajko zioła, czarnuszka, sezam, mak Nadzienie: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna - opłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć, posiekać. Na patelni rozgrzać ok 2 łyżek oleju, dodać kapustę, smażyć, aż lekko się podrumieni. Posypać grzybowym pyłem, dodać liść i ziele, podlać wrzątkiem i dusić do miękkości. Pieczarki oczyścić, pokroić drobno. Wrzucić na suchą patelnię, smażyć, aż odparują. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju, dodać kapustę i pieczarki, doprawić majerankiem, pieprzem, smażyć razem kilka minut. Orzechy uprażyć na suchej patelni, potrzeć z dłoniach, żeby pozbyć się skórek, posiekać drobno i dodać do kapusty. Ciasto: Masło roztopić. Mleko podgrzać. Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i pół szklanki mleka przygotować rozczyn. Mąkę przesiać z solą, dodać pozostałe mleko z rozbełtane z jajkami, wlać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto, dodając masło, tak długo, aż będzie odstawać od ręki. Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania. Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść jeszcze raz, podzielić na 4 kawałki. Każdy rozwałkować na długi pasek o długości ok 40cm i szerokości ok 10cm, wyłożyć nadzienie, zwinąć i zlepić brzeg. Tak powstały wałek pokroić na paszteciki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem w sporych odstępach, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia. W ten sam sposób przygotować pozostałe paszteciki. Przed pieczeniem paszteciki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać ziołami, czarnuszką, makiem, sezamem - wg uznania. Paszteciki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15-20 minut w temp. 180stC, do uzyskania złotego koloru. Smacznego!Schab z kiszoną kapustą i pieczarkami w mojej wersji okazał się daniem Nr 1 na obiedzie z naszymi znajomymi. Zapewniano mnie, że znajdzie się w menu jako główne danie na ich obiadach rodzinnych. Bardzo mnie cieszy, kiedy słyszę, że jakieś danie obiadowe jest smaczne i będzie powielane przez innych. Kroki postępowania Przygotować farsz. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę a następnie zeszklić na oleju. Potem dodać pieczarki i smażyć aż pieczarki odparują wodę. Następnie dodać drobniutko pokrojoną ugotowaną kapustę. Wszystko wymieszać, dodać majeranek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz odstawić do wystudzenia. Przygotować ciasto. Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól i wymieszać. Następnie zrobić wgłębienie i dodać jajko śmietanę i kawałki masła. Wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Następnie ciasto podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 45x38. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałeczek z farszu i zwinąć ciasto w rulon tak aby przykryło farsz. Rulon z farszem odciąć od pozostałego ciasta. W ten sam sposób przygotować kolejne ruloniki. Mi wyszły 3 takie ruloniki. Następnie ruloniki z farszem pokroić na kawałki o długości ok 2-3 cm. Paszteciki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem i czarnuszką. Wstawić do nagrzanego na 175 C piekarnika i piec ok 25-30 minut, funkcja termoobieg. MfmHZI.